Bürgerspital Würzburger Stein Silvaner trocken

Kurz gesagt: Der Würzburger Stein Silvaner vom Weingut Bürgerspital ist ein trockener Lagenwein der Stufe VDP.Erste Lage, abgefüllt im fränkischen Bocksbeutel. Silvaner aus Franken steht typischerweise für einen ruhigen, erdig-kräutrigen Stil. Ein Wein für den Esstisch, kein lauter Aromenwein.

Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE - 0,75 l Bocksbeutel - Bürgerspital Weingut Würzburg

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Steckbrief

Merkmal	Angabe
Rebsorte	Silvaner
Herkunft	Würzburger Stein, Franken
Erzeuger	Weingut Bürgerspital, Würzburg
Qualitätsstufe	VDP.Erste Lage
Geschmacksrichtung	trocken
Alkoholgehalt	12,5 % vol (Jahrgänge 2023 und 2025)
Inhalt	0,75 l Bocksbeutel

Was ist das für ein Wein?

Der Würzburger Stein Silvaner trocken ist ein Weißwein des Weinguts Bürgerspital aus Würzburg. Laut Produkttitel trägt er die Klassifikation VDP.Erste Lage und kommt in der typisch fränkischen Flaschenform, dem Bocksbeutel, mit 0,75 l Inhalt. Rebsorte, Lage und Geschmacksrichtung sind damit klar umrissen: Silvaner aus der Lage Stein, trocken ausgebaut.

Einen Jahrgang nennt der Titel nicht. Wir haben Angaben zu den Jahrgängen 2023 und 2025 gefunden; welcher geliefert wird, kann wechseln. Schau dafür in die Produktbox.

Das Weingut Bürgerspital und die Lage Stein

Das Weingut Bürgerspital – vollständig Bürgerspital zum Heiligen Geist – sitzt in der Würzburger Innenstadt in der Theaterstraße. Es ist Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), dessen Klassifikation auf dem Etikett steht.

Im VDP-System gibt es vier Stufen: Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Große Lage. Die Erste Lage ist damit die zweithöchste Stufe und steht für Weine aus einer namentlich genannten, vom Verband klassifizierten Einzellage. Der Würzburger Stein liegt, wie der Name sagt, direkt in Würzburg.

Laut den Produktangaben des norwegischen Weinmonopols stammt der Silvaner von alten Reben in Steillagen und hat eine lange Maischestandzeit hinter sich. Verschlossen ist er dort – wie auch in der Falstaff-Datenbank für 2023 – mit Schraubverschluss.

Silvaner aus Franken: wie schmeckt der Stil?

Wir haben den Wein nicht verkostet. Eine Geschmacksbeschreibung des Weinguts lag uns nicht vor, daher beschreiben wir den typischen Stil.

Silvaner ist die Rebsorte, mit der Franken am engsten verbunden ist. Er gilt als zurückhaltend im Duft und zeigt typischerweise Noten von grünem Apfel, Birne, frischen Kräutern und Heu, oft mit einer erdigen oder steinigen Note. Die Säure ist meist moderater als beim Riesling, der Wein wirkt dadurch ruhig und geschmeidig.

Für den Jahrgang 2025 nennt das norwegische Monopol 12,5 % vol, 3,2 g Restzucker und 6,1 g Säure pro Liter. Das ist ein klar trockenes Profil. Lagenweine wie dieser haben meist mehr Substanz und Länge als ein einfacher Gutswein und können auch ein paar Jahre reifen.

Die lange Maischestandzeit ist dabei ein interessantes Detail. Bleiben die Trauben nach dem Mahlen eine Weile mit den Schalen in Kontakt, gehen mehr Aroma- und Gerbstoffe in den Most über. Weißweine wirken dadurch oft etwas griffiger und vielschichtiger. Wie stark sich das bei diesem Silvaner zeigt, können wir ohne Verkostung nicht sagen – die Methode zielt aber klar auf Tiefe statt auf schnelle Frucht.

Wozu passt er?

Silvaner ist ein klassischer Essensbegleiter, gerade zu Gerichten, bei denen aromatische Weine zu dominant wären. Bewährt sind:

Spargel – in Franken die klassische Kombination
Süßwasserfisch wie Zander, Forelle oder Saibling
Muscheln und Meeresfrüchte
Kalbfleisch, Geflügel, helle Saucen
Fränkische Brotzeit und milder Käse

Eine Trinktemperatur nennt der Erzeuger in unseren Quellen nicht. Für gehaltvollere trockene Weißweine sind 10 bis 12 °C ein guter Richtwert – etwas wärmer als bei leichten Sommerweinen, damit sich der Wein entfalten kann. Ein bauchigeres Weißweinglas hilft dabei; Modelle findest du bei unseren Weingläsern.

Für wen lohnt er sich – und für wen eher nicht?

Der Würzburger Stein Silvaner lohnt sich für dich, wenn du Franken und seine Leitrebsorte kennenlernen willst, gern zum Essen trinkst und einen Lagenwein mit klarer Herkunft suchst. Durch den Bocksbeutel ist er außerdem ein schönes Mitbringsel mit regionalem Charakter.

Wenn du vor allem fruchtige, duftintensive Weißweine magst, etwa Sauvignon Blanc oder Muskateller, könnte dir Silvaner zu leise sein. Das ist kein Mangel, sondern Stil: Silvaner spielt seine Stärken eher am Tisch aus als im Solo-Glas.

Praktisch: Die Flasche ist verschraubt, du brauchst also keinen Korkenzieher. Lagere sie bis zum Öffnen kühl und dunkel. Wenn du sie ein paar Jahre liegen lassen möchtest, geht das bei einem Lagenwein in der Regel gut.

Alternativen

Wenn du Franken lieber erst einmal breit probieren möchtest, schau dir das Wein Wischer Franken Weinpaket mit kleinen Flaschen an. Für einen einfacheren fränkischen Alltagswein bietet sich der Die Jungen Frank’n Müller-Thurgau an. Weitere trockene Weißweine findest du in unserer Kategorie trockener Weißwein.

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Häufige Fragen

Was bedeutet VDP.Erste Lage?

Es ist die zweithöchste Stufe im Klassifikationssystem des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter, für Weine aus einer klassifizierten Einzellage.

Ist der Wein trocken?

Ja. Für den Jahrgang 2025 nennt das norwegische Weinmonopol 3,2 g Restzucker pro Liter.

Hat die Flasche Kork oder Schraubverschluss?

Laut den Angaben zu den Jahrgängen 2023 und 2025 einen Schraubverschluss.

Was ist ein Bocksbeutel?

Die flache, bauchige Flaschenform, die typisch für Weine aus Franken ist.

Quellen

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