Kurz gesagt: Der Carnivor Zinfandel ist ein kalifornischer Rotwein, dessen Trauben laut Händlerangabe überwiegend aus Lodi stammen. Beschrieben wird ein vollmundiger Stil mit dunkler Kirsche, Brombeerkonfitüre, Mokka und gerösteter Eiche – gedacht als Begleiter zu rotem Fleisch.
Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Rebsorte | Zinfandel |
| Herkunft | Kalifornien, USA (Trauben überwiegend aus Lodi) |
| Marke | Carnivor |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol. (Jahrgang 2020, laut Händlerangabe) |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Inhalt | 1 x 0,75 l |
Was ist das für ein Wein?
Schon der Name verrät, worum es geht: Carnivor ist ein kalifornischer Zinfandel, der als Partner für Fleischgerichte gedacht ist. Laut Produkttitel bekommst du ihn in der 0,75-Liter-Flasche. Der britische Händler Ocado beschreibt ihn als kraftvoll verschnittenen Zinfandel, der als Begleiter zu deinem liebsten roten Fleisch gemacht ist.
Laut Ocado stammen die Trauben überwiegend aus Lodi, einem Weinbaugebiet im kalifornischen Central Valley, das für seine alten Zinfandel-Pflanzungen bekannt ist. Als Winemakerin nennt der Händler Debbie Juergenson. Importeur für Deutschland ist laut derselben Quelle die E. & J. Gallo Winery (Deutschland) GmbH.
Zinfandel und Primitivo – eine Rebsorte, zwei Namen
Zinfandel gilt als die kalifornische Rebsorte schlechthin, stammt aber ursprünglich nicht aus Amerika. Genetisch ist sie identisch mit dem süditalienischen Primitivo, beide gehen auf eine Sorte aus Kroatien zurück. Deshalb führen wir den Carnivor auch in unserer Kategorie Primitivo – dort kannst du kalifornische und apulische Interpretationen direkt vergleichen.
Der Unterschied liegt vor allem im Stil: Kalifornische Zinfandels sind häufig noch üppiger und fruchtbetonter, oft mit spürbarem Holzeinsatz. Apulische Primitivo-Weine zeigen je nach Erzeuger mehr getrocknete Früchte und Kräuterwürze.
Wie schmeckt der Carnivor?
Wir haben den Wein nicht selbst verkostet und geben hier Händlerangaben wieder. Ocado beschreibt Aromen von dunkler Kirsche und Brombeerkonfitüre mit Anklängen von Mokka und gerösteter Eiche, einen vollen Körper und einen weichen, samtigen Abgang.
Die Weinbeschreibung beim US-Händler wine.com zum Jahrgang 2016 geht in dieselbe Richtung: vollmundig und saftig, mit intensiver dunkler Frucht von Brombeere, Pflaume und Boysenbeere, dazu Mokka, dunkle Schokolade, Pfeffer und Backgewürze. Vanille und geröstete Mandel sollen in einen langen, weichen Abgang führen.
Für den Jahrgang 2020 nennt Ocado einen Alkoholgehalt von 14,5 % vol. Ein Wein dieser Stärke will in Ruhe und in Maßen genossen werden. Amazon kann einen anderen Jahrgang liefern, maßgeblich sind daher die Angaben auf dem Etikett.
Angaben zu Fasstyp und Reifedauer haben wir in den Quellen nicht gefunden. Ocado spricht außerdem von einem „kraftvoll verschnittenen“ Zinfandel; welche weiteren Rebsorten gegebenenfalls beteiligt sind, nennt die Quelle nicht. In den USA darf ein Wein in der Regel schon ab 75 % einer Sorte deren Namen tragen.
Wozu passt er?
Der Name sagt es schon: Ocado empfiehlt den Wein zu rotem Fleisch. Ein üppiger, fruchtbetonter Zinfandel mit Röstnoten passt typischerweise gut zu Gerichten mit kräftigen Aromen und etwas Rauch:
- Spareribs und Pulled Pork mit BBQ-Soße
- Burger vom Grill
- Steak mit Pfefferkruste
- Chili con Carne
- geräucherte Würstchen
Für einen so vollen Rotwein sind etwa 16 bis 18 °C eine gute Trinktemperatur. Ist er wärmer, tritt der Alkohol stärker hervor. Etwas Luft im Dekanter kann helfen, dass sich Frucht und Röstaromen besser verbinden.
Der Name ist Programm, aber natürlich musst du den Wein nicht zwingend zu Fleisch trinken. Kräftige vegetarische Gerichte wie gegrillte Portobello-Pilze, Bohnen-Chili oder Auberginen mit Tomatensoße funktionieren mit einem fruchtigen Zinfandel ebenfalls gut. Beim Grillen gilt: Stell die Flasche in den Schatten, damit sie nicht zu warm wird.
Für wen lohnt er sich – und für wen eher nicht?
Der Carnivor passt zu dir, wenn du runde, fruchtbetonte Rotweine mit Mokka- und Holznoten magst und gern grillst. Er ist ein unkomplizierter Wein für Abende, an denen Fleisch im Mittelpunkt steht.
Weniger passend ist er, wenn du schlanke, säurebetonte Rotweine mit wenig Holz bevorzugst, etwa einen kühlen Spätburgunder. Auch wenn du eher leichtere Weine mit moderatem Alkohol suchst, ist ein so kräftiger Zinfandel nicht die erste Wahl.
Ein ehrlicher Hinweis: Wie viel Holz und Süße du im Glas wahrnimmst, hängt auch von deinen Gewohnheiten ab. Wer sonst vor allem europäische Rotweine trinkt, empfindet kalifornische Zinfandels oft als besonders üppig.
Alternativen
Einen weiteren kalifornischen Vertreter der Rebsorte findest du mit dem Dark Horse Zinfandel. Mehr Weine aus Kalifornien und dem Rest des Landes bündelt unsere Kategorie Wein aus den USA.
Lagere die Flasche liegend, dunkel und bei möglichst konstanter Temperatur. Angebrochen hält sich der Wein wieder verschlossen in der Regel ein bis zwei Tage.
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Häufige Fragen
Woher kommen die Trauben?
Laut Händlerangabe überwiegend aus Lodi in Kalifornien.
Ist Zinfandel dasselbe wie Primitivo?
Ja, genetisch handelt es sich um dieselbe Rebsorte.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt?
Für den Jahrgang 2020 nennt der Händler 14,5 % vol. Maßgeblich ist das Etikett deiner Flasche.
Wozu passt der Carnivor?
Laut Händler zu rotem Fleisch, typischerweise auch zu Grillgerichten und BBQ.
Quellen
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