Weinbau & Herstellung

Handlese oder Vollernter? Wie Winzer den Lesezeitpunkt bestimmen, was Maschinen können und warum die Lese immer früher beginnt.

Der Rebschnitt entscheidet über Ertrag, Qualität und die Lebensdauer der Rebe. Was Winzer im Winter tun – und warum.

Über 30 Prozent Gefälle, Handarbeit und Schiefer: Was Steillagen-Weinbau bedeutet, warum er so aufwendig ist und was ihn bedroht.

Terroir ist mehr als Boden: Was der Begriff laut OIV bedeutet, wie Klima, Lage und Mensch den Wein prägen – und was der Boden wirklich kann.

Rebschnitt, Austrieb, Blüte, Reife, Lese: Der Jahreskalender im Weinberg – und warum er sich durch den Klimawandel nach vorn schiebt.

Vom Rebschnitt im Winter bis zur Flasche: So entsteht Wein Schritt für Schritt – und so unterscheiden sich Weiß-, Rot- und Roséwein.