Kurz gesagt: Freixenet Barroco Brut ist ein Cava aus Parellada, Macabeo und Xarel·lo, der laut spanischem Händler als Reserva deutlich länger auf der Hefe reift als der Standard-Cava. Beschrieben werden Zitrus, Trockenfrüchte und Nüsse. Ein Cava für Anlässe und zum Essen.
Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Herkunft | D.O. Cava, Spanien |
| Erzeuger | Freixenet |
| Rebsorten | 40 % Parellada, 30 % Macabeo, 30 % Xarel·lo (laut Händlerangabe) |
| Herstellung | zweite Gärung in der Flasche |
| Geschmacksrichtung | Brut |
| Inhalt | 1 x 0,75 l |
| Trinktemperatur | 7–8 °C (laut Händlerangabe) |
Was ist Freixenet Barroco Brut?
Freixenet Barroco ist ein Cava, der sich schon optisch vom bekannten Cordon Negro abhebt: Er kommt laut Händler in einer Flasche mit besonderem Format, die gut auf den festlich gedeckten Tisch passt. Hier bekommst du eine einzelne Flasche mit 0,75 Liter, laut Amazon-Titel als Brut und mit der geschützten Herkunft D.O. Cava.
Die ausführlichsten Angaben haben wir bei einem spanischen Feinkosthändler gefunden. Dort wird Barroco als Cava Reserva geführt, mit einer Flaschenreife von 30 bis 36 Monaten. Da die Seite älter ist und der Wein zwischenzeitlich verändert worden sein kann, solltest du die aktuelle Angabe auf dem Etikett prüfen. Den Alkoholgehalt nennt die Quelle nicht.
Herkunft: Cava und Freixenet
Cava ist die spanische Herkunftsbezeichnung für Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung. Der größte Teil stammt aus Katalonien, vor allem aus dem Penedès. Gesetzlich muss ein Cava mindestens neun Monate auf der Hefe liegen, ein Reserva mindestens 18 Monate, ein Gran Reserva mindestens 30 Monate. Längere Hefelagerung bringt typischerweise feinere Perlen und mehr Aromen von Brot, Nüssen und Gebäck.
Freixenet ist einer der großen Cava-Erzeuger. Seit 2018 hält die Wiesbadener Henkell-Gruppe die Mehrheit, inzwischen alle Anteile. Zur Herstellung des Barroco schreibt der Händler: Verwendet wird nur der Vorlaufmost, der 24 Stunden ruht, bevor er bei kontrollierter niedriger Temperatur im Edelstahltank mit Hefen aus Freixenets eigener Sammlung vergoren wird. Nach dem Verschnitt und der Abfüllung folgt die zweite Gärung in der Flasche.
Die Rebsorten und der Stil
Laut Händler besteht Barroco aus 40 Prozent Parellada sowie je 30 Prozent Macabeo und Xarel·lo – den drei klassischen Cava-Rebsorten. Parellada bringt typischerweise florale Feinheit, Macabeo Frucht und Fülle, Xarel·lo Struktur und Säure. Der höhere Parellada-Anteil spricht für einen eher eleganten, feinen Stil.
Der Händler beschreibt den Cava so: zitronengelb, mit feinen Bläschen und reichlich Kohlensäure. In der Nase Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Nüsse und Reifenoten, dazu dezente tropische Frucht. Am Gaumen gut strukturiert, aber frisch und weich. Diese Kombination aus Frische und Reifenoten ist typisch für einen Cava mit längerer Hefelagerung. Wir haben ihn nicht selbst probiert.
- Rebsorten laut Händler: Parellada, Macabeo, Xarel·lo
- Aromen laut Händler: Zitrus, Trockenfrüchte, Nüsse, Reifenoten
- Süße: Brut, unter 12 g/l Restzucker
Für dich bedeutet die lange Reife vor allem: Barroco ist eher ein Cava zum Genießen und Essen als ein schneller Anstoß-Schaumwein. Die Perlage wird mit zunehmender Hefelagerung typischerweise feiner und cremiger, die Frucht tritt etwas zurück, und Noten von Brot, Nüssen und Trockenfrüchten gewinnen an Gewicht. Wenn du den Unterschied schmecken möchtest, probiere ihn einmal direkt neben einem jungen Cava wie Cordon Negro.
Wozu passt er? Speisen und Trinktemperatur
Der Händler empfiehlt eine Trinktemperatur von 7 bis 8 °C. Speisen nennt er nicht. Vom Stil her ist ein gereifter Brut-Cava ein sehr guter Essensbegleiter: zu Meeresfrüchten, Paella, gegrilltem Fisch, Jamón Ibérico, gereiftem Manchego oder Geflügel in heller Sauce. Die Nuss- und Reifenoten harmonieren auch mit Pilzgerichten. Weitere Anregungen findest du unter Wein und Essen.
Für einen Cava mit längerer Reife lohnt sich ein Weißweinglas oder eine Tulpe statt einer engen Flöte, damit die vielschichtigen Aromen zur Geltung kommen. Modelle dafür findest du bei unseren Weingläsern. Beim Öffnen drehst du die Flasche statt des Korkens und hältst den Korken fest.
Lagere die Flasche bis zum Öffnen kühl, dunkel und ohne starke Temperaturschwankungen.
Für wen lohnt er sich – und für wen eher nicht?
Barroco lohnt sich, wenn du einen Cava mit mehr Tiefe als ein Standard-Brut suchst, ihn zum Essen servieren möchtest oder eine festliche Flasche als Geschenk brauchst. Die besondere Flaschenform macht ihn zu einem guten Mitbringsel.
Weniger passend ist er, wenn du einen leichten, rein fruchtigen Schaumwein für den Spritz suchst – dafür wäre die Reife verschenkt. Auch wer mild-süße Schaumweine bevorzugt, wird mit einem Brut nicht glücklich.
Alternativen
Den jüngeren, frischeren Klassiker aus demselben Haus, Cordon Negro, und weitere Cavas findest du in unserer Kategorie Cava. Wer den Vergleich mit französischer Flaschengärung sucht, schaut bei Crémant vorbei.
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Häufige Fragen
Ist Freixenet Barroco ein Reserva?
Ein spanischer Händler führt ihn als Cava Reserva mit 30 bis 36 Monaten Flaschenreife. Prüfe die aktuelle Angabe auf dem Etikett.
Aus welchen Rebsorten besteht er?
Laut Händler aus 40 Prozent Parellada sowie je 30 Prozent Macabeo und Xarel·lo.
Wie kalt sollte ich ihn servieren?
Der Händler nennt 7 bis 8 °C.
Was unterscheidet ihn von Cordon Negro?
Barroco reift laut Händler deutlich länger auf der Hefe und kommt in einer besonderen Flasche; Cordon Negro reift laut Freixenet neun Monate.
Quellen
- Central del Gourmet: Freixenet Brut Barroco
- Freixenet: Cordon Negro Brut (zum Vergleich)
- Produktangaben bei Amazon
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